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餐飲企業,該如何確保食品安全?

發布時間:2019-03-27    點擊數:508

夜宵排擋,燈紅酒綠,形形色色的小吃充斥著整個城市,對現而今的一代人,吃貨,似乎是一種潮流。不懂幾個美食,真有種和時代脫軌的感覺。但是,在有部分的“美食”當中,除了給你帶來美味的享受之外,還給你的身體帶來了負擔和傷害。

前幾天的315欄目披露出的部分令人觸目驚心的案例中,小作坊生產的辣條(俗稱五毛食品),醫療垃圾回收制成的生活用品、兒童玩具,廢棄紙尿褲回收制成衛生用品等等,相信,還有更多的類似的單位和作坊,只是未經披露,大家也都不知道而已,但不影響他們仍然活躍在我們的生活當中。

欄目中辣條作坊無任何食品安全可言,無消毒設備設施,場地污濁不堪,設備老舊積灰,工具污穢不潔,人員無衛生防護,就在這樣的環境下,一包一包在有些人看來是美味的“辣條”在歷經艱辛后抵達各大小零售柜臺,會成為身體里的一顆定時炸彈。

還有前不久成都七中食堂的事件,在不到4小時的時間,整個事件發酵的沸沸揚揚,從一開始的食材變質,發霉過期,到后面的事實澄清,雖然整個事件的發酵來的很快,但從中我們可以肯定得是,食品安全大于天,人人關注食品安全不是隨便一句玩笑。

無獨有偶,去年10月份,上海中芯國際學校的食堂也被曝出食堂的番茄和洋蔥發霉腐爛變質,甚至還有過期很久的調味品和其他食材被貼標篡改的行為,這一樁樁,一件件有關于食品安全的事故,歷歷在目,記憶猶新。這些事件的發生難道是法律的缺失嗎?還是監管的失職?

國家食品安全法及其相關食品安全操作規范,教育部、衛生局、食品藥品監督管理局均有發布關于餐飲服務食品安全管理辦法,內容中也明確規定:貯存食品原料的場所、設備應當保持清潔,禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品,應當分類、分架、隔墻、離地存放食品原料,并定期檢查、處理變質或者超過保質期限的食品;操作人員應當保持良好的個人衛生;應當按照要求對餐具、飲具進行清洗、消毒,并在專用保潔設施內備用,不得使用未經清洗和消毒的餐具、飲具;購置、使用集中消毒企業供應的餐具、飲具,應當查驗其經營資質,索取消毒合格憑證…………

國家和地方食品藥品監督管理局,市場監督管理局、教育局、衛生局等有關部門也經常會有關于食品安全方面的常規性檢查,突擊類檢查,暴露出來的問問大大小小成百上千,為什么不能引起這類鋌而走險的人的重視和反思?

說到底,還是道德的缺失,人性的道德一旦走偏,所有的法律法規都是一紙空文,所有的監督管理都是貓與老鼠的一場游戲,那些失去道德底線的人,正在拿其他人的生命當成一場又一場的賭注。當悲劇發生的時候,更多的是我們共同的祈禱:“逝者安息,生者堅強”。殊不知,逝者安息,到底是生命的安息還是良心的安息?生者堅強,包含了多少人對生命的期待和敬畏?


心怡作為一家專業的餐飲企業,面對此類事件即痛心也無奈,痛心的是同樣作為餐飲服務,為什么不能將心比心,公平對待?面對良心的譴責,利益有多重要?無奈的是這類事件遠遠不止我們看到的這些,這類事件也正慢慢腐蝕著整個食品市場,將那些真正用心做餐飲服務的單位擠得體無完膚,不得不含恨而退!


心怡走過了將近16年,經歷了將近十六載的風風雨雨,十六年來,始終不忘初心,為提供一口放心菜,一碗良心飯而不遺余力!

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